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Polpo Crunch, Soffice di patate alla menta e Maionese di soia.

Uovo al Panko, Riso croccante con crema di Asparagi e Guanciale.

Gambero,Mela Verde e Panna cotta di Bufala.

Cappuccino ai Porcini Crumble di tarallo e Tartufo del Pollino.

Crudo di Tonno, Broccolo, maionese di mandorle e salsa Ponsu.

Brasato di Manzo al Gaglioppo, con Quinoa Croccante.

Carpaccio di Black Angus Affumicato, nuvola di Ricotta al Lime, Sedano Rapa e Aceto di Melograno.

Cruditè di Mare (Gambero Rosso, Scampi e Ostrica)

Fusillone Genovese, Spuma di Pecorino Romano e Crumble al Rosmarino.

Ziti Rigati, Crema di Zucca 'Nduja di Spilinga e Stracciatella.

Spaghetto Trafilato con Essenza di Gambero Rosso.

Fregola Sarda con Frutti di mare in profondità e polveri delicate.

Riso Sibari con Crema di Topinambur, Triglia e Colatura d'Alici di Cetara.

Gnocchetto alla Rapa Rossa con Salsiccia Luganega e Chicche di Gorgonzola.

Pancia di Maiale Glassata, con Soia Balsamico di Modena e Cime di Rapa.

Baccalà CBT con Vellutata di Ceci e Porro Confit.

Branzino con Crema di Cozze e Zafferano

Pesce Spada Scottato, Peperoni Affumicati e Dadolata di Chorizo Iberico.

Guancia di manzo, Porcini con Pureè Tartufato.

Frittura di Calamari e Gamberi

Mantecato di Arachidi, Pop Corn al Cioccolato Bianco e Sale Maldon.

Torta di Mele con Zabaione al Calvados.

Bounty 2.0 Cocco e Gianduia.

Panna Cotta, Nocciola e Vaniglia

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